清蒸鱼多加一物,一点腥气都没有,口感清新更嫩滑,赛过五星酒店

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清蒸鱼多加一物,一点腥气都没有,口感清新更嫩滑,赛过五星酒店。

养生专家说吃鱼更聪明,健美老师说吃鱼不会胖。鱼肉高蛋白低脂肪,自然是吃了增强营养又不会发胖,而

鱼肉中的维生素D、钙、磷,又能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含量低,且大都是不饱和脂肪酸,对防治心脑血管疾病、增强记忆力颇有益处。

昨日海边玩,看到船家鱼摊上有比目鱼就买回来了。非常喜欢吃这样的鱼,鱼刺不多,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴。

这鱼清蒸是最好的选择,最能张显鱼之鲜,鱼之本。我用了几枝薄荷嫩枝来蒸鱼,它不仅能去除鱼腥,而让你感觉到清新清凉。

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比目鱼又叫鲽鱼,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,具有祛凤湿、活血通络等功效。

比目鱼最显著的特征之一:两眼完全在头的一侧,被认为需两鱼并肩而行,故名比目鱼。

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薄荷清蒸比目鱼

主料:比目鱼1条

辅料:薄荷10枝、姜6片、盐、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙

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制作:

1.将比目鱼的肚子剖开去除内脏,鱼腮剪除,彻底清洗干净。在鱼身上划几刀,为了容易入味。撒些盐、胡椒粉和米酒1茶匙腌制30分钟。

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2.然后再一次冲洗干净,这样可以有效地去除鱼腥味。

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3.切6片生姜,夹放在刀口处,薄荷碎撒在鱼身上面,再浇上2茶匙米酒,撒些黑胡椒碎,不要再用盐,因为最后还要用生抽或蒸鱼汁调味。

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4.蒸锅里水烧开,将鱼放入,盖上锅盖大火蒸7分钟即可。

注:根据鱼的大小调整时间,一般500克的鱼蒸7分钟。鱼一定要水开上笼,并且是大火。

5.将鱼从锅里取出,去除生姜和薄荷碎,倒掉汁水。换上干净的盘子,浇上2茶匙生抽,放上新的薄荷嫩枝。油烧大热浇到薄荷嫩枝上,再次激发出薄荷的香气。

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6.我们可以撒上几粒枸杞做为装饰,如果觉得薄荷被油浇黑了,可以换新的薄荷枝装饰。

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细微小语:

1.用盐、胡椒和酒腌过后,再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。

2.蒸出的汁不一定要倒掉,因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜,没有腥味了。

3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味,不要用过多的调味品,特别是盐不要用多了。

4.一定要用大火蒸鱼,水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间,一般500克的鱼大火蒸7分钟。

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